A mai menü: egy kis kínai, ami állítólag nem is kínai...

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én szeretem a pörit. Gyakorlatilag bármilyen állatból. Jöhet nokedlivel, tésztával, akár rizzsel is, uborkasalátával vagy bármilyen savanyúsággal. De minden héten?! Persze nem egyszerű megválaszolni a rendszeresen felmerülő kérdést: Mit főzzünk a hétvégén? Nálunk a hétvégi főzés egyébként is azt jelenti, hogy a tűzhely mellett gürizünk egész szombaton, elkészítünk legalább 3 féle kaját, azért, hogy a következő hétnek legalább az első három napján tudjon vinni a kis család minden tagja ebédet magával. És (és-sel nem kezdünk mondatot, tudom) ebből valahogy ciklikusan mindig pöri lesz. Ezért a következőre szeretnék rászokni az elkövetkezendő időben: kiadtam a kis családom minden tagjának, hogy tessék gondolkozni már hétfőn, mi is legyen a kaja! Ha meglátnak valami jót valahol, szóljanak, én pedig utánanézek és megfőzzük! Ebből egyelőre persze az lett, hogy én gondolkoztam, utánanéztem, vettem egy wokot, megfőztem, ők pedig megették. Tehát a mai menü 4 főre:

1. Az oly sokunk által kedvelt csípős-savanyú leves:

• 2 liter csirkehúsleves (kockából is jó)
• 2 közepes sárgarépa
• 10 cm-es darab póréhagyma
• 20 dkg csirkemell filé
• 1 doboz (kb. 300 g) bambuszrügy konzerv
• 2 tojás
• 1,5 ek klasszikus szójaszósz
• 1 ek fehérborecet (vagy sima ecet)
• 1/2 kk chiliszósz vagy Erős Pista vagy bármilyen erőspaprika krém
• 2 ek étkezési keményítő

1. A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk és az alaplében megfőzzük.
2. A répát és a pórét gyufaszál méretűre felvágjuk és a léhez adjuk, ezzel 5 percig főzzük. Nem szabad túlfőzni, mert akkor a zöldség nem lesz ropogós.
3. A bambuszrügyet is felcsíkozzuk és ezzel további 3 percet főzzük.
4. A szójaszószt a borecettel vagy ecettel, az erőspaprika krémmel, a keményítővel és egy kevés vízzel simára keverjük és a leveshez adjuk.
5. A 2 tojást felverjük és óvatos kevergetés közben lassan a levesbe csurgatjuk.
6. Tűzről lehúzzuk és tálalhatjuk.

Az előkészítés legalább 20 perc, mire mindent megmosunk és szépre felvagdosunk, de megéri, mert nagyszerűen mutat! Maga a leves 15-20 perc alatt készen van, ráadásul nem is kerül túl sokba! Persze egy normál magyar háztartásban nincs szójaszósz és bambuszrügy konzerv, ezek egy picit nagyobb beruházást jelentenek elsőre, viszont bárhol kaphatóak, így nem kell elutazni értük a Távol-Keletre! :)

2. Az egyik legegyszerűbb és legismertebb kínai büfékben kapható főfogás az illatos-omlós csirke:

• 60 dkg csirkemell filé
• 3 tojásfehérje
• só
• őrölt bors
• 5 ek étkezési keményítő
• olaj a sütéshez

1. A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őröltborssal ízesítjük. Kellemes habos tésztaszerűséget kapunk.
2. A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

Az előkészítése kb. 5 perc, az elkészítés pedig 15 perc.

Szerintem kiválóan illik hozzá a gyömbéres-mézes mártás, amibe evéskor belemártogathatjuk a csirkét:

• 2 dl ketchup
• 0,5 dl balzsamecet
• 0,5 dl méz
• 3 ek szójaszósz
• 1 mk friss, reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagyma
• só

1. A szószhoz a hagymákat nagyon apró kockára vágjuk, a gyömbért lereszeljük és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sóval, borssal ízesítjük. Érdemes lefedve betenni a hűtőbe tálalásig.

3. A kedvenc köretem, ami ebben a formájában akár önálló fogás is lehet a zöldséges sült tészta:

• 250 g spagetti vagy makaróni
• 2 ek mogyoróolaj vagy sima olaj
• 5 gerezd fokhagyma vagy 1 tk fokhagymapor
• 4 szelet friss gyömbér
• 1 ek gombás szójaszósz
• 4-5 ek klasszikus szójaszósz
• 2 kis sárgarépa
• 1kisebb kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 10 dkg ceruzabab (egész vagy darabolt)
• 5 szál újhagyma 1 cm-es darabokra vágva
• 5 g szárított felhőfül gomba (ha nincs nem baj, kiváló a barna csiperke is)

1. Először megfőzzük a tésztát, majd félretesszük.
2. Wokban felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a gyömbérszeleteket és a fokhagymát, mikor megbarnulnak kicsit, eltávolítjuk őket.
3. Beledobjuk a julienre vágott sárgarépát, sütjük kis ideig. (2-3 perc)
4. Hozzáadjuk a gombát, amit előzőleg fél órára beáztatunk, vagy a friss csiperkét, sütjük tovább. (2-3 perc)
5. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, megint sütjük 2-3 percig.
6. Beletesszük az 5 centis darabokra vágott ceruzababot, amivel további 3-4 percig sütjük.
7. Beledobjuk az 1 centis darabokra vágott újhagymát, és szinte egy időben hozzáadjuk a kifőtt tésztát is. Jól átforgatjuk, hogy süljön a tészta.
8. Ráöntjük a gomba ízesítésű szójaszószt és a szójaszószt is, sütjük még 2-4 percig, és kész.

Talán ezek közül a fogások közül ennek az elkészítése tart a legtovább. A sok zöldség miatt az előkészítés nagyjából 20-25 perc, a sütés is kb. 20 perc. De megéri!

4. A desszert, amiről először azt hittem, hogy kizárt dolog, hogy sikerülni fog! De olyan jó lett, hogy a kollégista öcsémnek is gyorsan elmondtam, mert ha valahol, akkor egy kollégiumban van létjogosultsága: 5 perces bögrés süti (csak két adag!):

• 4 ek sima liszt
• 1 mk sütőpor
• 4 ek porcukor
• 2 ek bármilyen kakaópor
• 1 tojás
• 3 ek tej
• 3 ek olaj
• 1 nagyobb (kb. fél literes) mikrózható bögre vagy müzlis tál

1. A hozzávalókat a bögrében vagy müzlis tálban a fenti sorrendben jól összekeverjük.
2. Mikróban teljes fokozaton 3 perc alatt megsütjük.
3. Ha kész, egy kanállal meglazítjuk a szélét és könnyen ki lehet borítani egy tányérra. Frissen, melegen pl. vaniliasodóval tálaljuk, de remekül elvisel bármilyen lekvárt, öntetet, gyümölcsöt. A gyümölcsöket bele is keverhetjük a tésztába.

Ennyi mára, a többit később! Jó főzőcskét, és ne felejtsétek el leírni a tapasztalatokat!